Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jonge eend, 75 gram boter, 3 uien, zout, peper, 2 laurierbladeren, tijm, 1 eetl. fijngehakte peterselie, 1 flesje donker bier, 25 gram boter, 1 eetl. bloem
Voorbereiding:
Pel en snipper de uien, peper en zout de eend van binnen en van buiten
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de braadpan en braad de eend op hoog vuur aan alle kanten bruin, doe de uien er bij en laat die even meebruinen, giet dan langzaam het bier bij de eens, voeg de kruiden toe en laat de eend een uurtje stoven onder regelmatig keren en bedruipen, haal de eend dan uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal, roer de bloem door de boter en dat mengsel geleidelijk door de saus, haal de laurier er eerst uit, giet de saus over de eend
|
|